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自製鮮奶油 >> 自製馬斯卡邦起司 >> 各種提拉米蘇作法(此篇)
趁這個長假了製作個提拉米蘇療癒自身八!!
超簡單也超有成就感的喔
這次要做的版本是沒有蛋白的，可以大大減少蛋白打發的麻煩，大幅提升成功率
而且做出來一樣超好吃喔~~
(吃不完做成冰淇淋也沒問題喔，請看後篇教學)
食譜:
馬斯卡彭起司100g (想自製馬斯卡邦起司點我~~)
低溫殺菌蛋黃2顆
海藻糖60g (如用砂糖可減少份量~)
牛奶適量
首先要準備低溫殺菌的雞蛋
詳細利用瓦斯爐簡易低溫殺菌的方法可以參考以下文章
(滑到底有講到如何低溫殺菌)
再來把所有糖倒入，將蛋黃打發
打到變白就可以了
接著關鍵!!
加入馬斯卡彭起司
這部分建議用打蛋器稍微打勻就好，剩餘的部分用刮刀拌勻
以免打過頭油水分離喔
大概是這種質地就可以了
接著你可以先冷藏讓蛋黃糊穩定 (馬斯卡邦超怕熱的)
接著倒入適量的牛奶混合蛋黃糊
至於要倒多少?
蛋黃糊:牛奶 比例大概 4:1
就是不會太稀的狀態就可以了
ok，提拉米蘇蛋黃糊可以做很多料理喔；下回分解
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